Por mais que pareça algo simples de preparar, o arroz nosso de cada dia exige alguns cuidados e segredos para que fique saboroso, solto na panela e digno de elogios.Há três qualidades de arroz: o branco, o parbolizado e o integral. Os mais usados são o branco e o parbolizado.
Arroz branco ou parbolizado:
Ingredientes – 2 a 3 pessoas:
2 copos americanos de arroz cru (algumas marcas não necessitam ser lavadas, leia nas instruções);
sempre três vezes a quantidade de água – 6 copos de água fria ou fervente;
3 dentes de alho amassados;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto).
Modo de preparo:
Depois de lavado e escorrido, jogue o arroz para refogar já com o alho dourado na panela. Dê umas mexidas rápidas e em seguida jogue a água. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo médio. O tempo aproximadamente é de 20 minutos, mas é só afastá-lo com um garfo e verificar se não tem água no fundo. Aí estará pronto para servir.
Sugestões:
Para que seu arroz fique com um toque requintado e bonito, você pode acrescentar no cozimento uma cenoura ralada e um cubo de caldo de galinha. Quando estiver pronto, acrescente ervilhas em lata. Se for uma ocasião especial, sugiro um punhado de passas.
Atenção: caso use o caldo de galinha diminua o sal pela metade!
Jogue todo o arroz quente em uma forma de bolo, dessas com furo no meio. Aperte bem ele e desenforme numa bandeja. Fica lindo e gostoso só de olhar. É só aguardar os elogios.